開設旅館或飯店時，通勤班（通し勤務）、住宿員工、夜間小睡該如何處理？

先講結論：旅館・飯店的勞務，取決於三件事：早晚各有高峰的通勤班、住宿員工生活與勞動的界線、夜間櫃檯的小睡。中間空檔若已完全脫離勞動即為休息，若為等待來客應對的待命時間則為勞動時間。繁閒差大的旅館以1個月單位（勞動基準法第32條之2）或1年單位（第32條之4）的變形勞動時間制編排，但採1年單位時，即使常態勞工未滿10人也不能用週44時間的特例，須以週40時間計算。夜間櫃檯的小睡，若有應對義務即為勞動時間；要以斷續勞動（宿直）將其置於規制框架之外，須取得所轄勞動基準監督署長的許可（勞動基準法第41條第3號、同施行規則第23條）。就業規則・變形勞動時間・宿直許可的設計由社會保險勞務士辦理；旅館業許可由行政書士辦理；建物的用途・構造由建築士辦理（各自為獨立的事業體、另行簽約）。

「櫃檯早晚忙、中午閒，可以排通勤班嗎」「住宿仲居的勞動時間到哪裡」「夜班的小睡要付薪水嗎」——這是準備開設旅館・飯店・簡易旅宿的事業者常有的諮詢。本頁面是為了開業・經營住宿業的事業者勞務負責人，聚焦於通勤班、住宿、夜間小睡這些業種固有論點，整理勞動時間的設計。個別勤務是否屬於勞動時間的最終判斷，以及旅館業許可本身，不在本文範圍內。

旅館的通勤班・中間空檔，如何以變形勞動時間制編排？

旅館・飯店在退房與清掃的早晨、入住與晚餐應對的傍晚出現忙碌高峰，中午則較空。跨越此低谷、於早晚工作的形式即為通勤班，中午的空檔稱為「中抜け」。此處的關鍵在於：中間空檔是休息還是勞動時間。

• 中間空檔可自由外出、亦無應對來客或電話的義務（已完全脫離勞動），則該時間為休息
• 反之，於櫃檯待命、有來客即應對的「待命時間」，即使實際未動，也視為勞動時間
• 休息須於勞動時間途中給予，原則上一齊給予並自由利用（勞動基準法第34條）。中間空檔取得越長，自始業至終業的拘束時間越長

要於一日之中平抑繁閒，可使用1個月單位的變形勞動時間制（勞動基準法第32條之2）。在1個月以內的一定期間平均、不超過週法定勞動時間的範圍內，可透過就業規則或勞資協定，將忙碌日排長、空閒日排短。勞動時間制本身的選擇，整理於變形勞動時間制與彈性工時的選擇；具夜間班的餐飲業設計，整理於開設餐飲店時的勞務。

住宿員工的勞動時間・休息・宿舍費如何處理？

仲居與住宿的櫃檯員工，因生活場所在職場的建物或宿舍，勞動時間與私生活的界線易於模糊。即使住宿，勞動時間仍以「置於雇主指揮命令下的時間」判斷，為寢食而可自由度過的時間並非勞動時間。為呼叫而待命的時間，可能因拘束程度成為待命時間（勞動時間）。

• 於就業規則明確始業・終業、休息、外出・外宿的處理，並以書面切分生活時間與勤務時間
• 公司提供的宿舍若屬於勞動基準法的「事業附屬宿舍」，即負有製作宿舍規則並向所轄勞動基準監督署長申報的義務（勞動基準法第94條至第96條之2）。詳見宿舍規則的申報
• 要從薪資扣除宿舍費或伙食費，作為全額支付原則的例外，須與事業場過半數代表者締結工資扣除的勞資協定（勞動基準法第24條第1項）。以低於行情讓勞工居住的部分，可能作為現物給與而關乎社會保險費計算或課稅，其思路整理於社宅是否為現物給與

住宿是同時被問及勞動時間管理與居住環境整備的工作方式。兩者皆先決定設計再進入招募，較能避免日後糾紛。

夜間櫃檯的小睡是勞動時間嗎？需要斷續勞動的許可嗎？

夜間櫃檯，混雜著為住客突發需求而待命，以及其間的小睡。即使是小睡，若有應對來客或電話等義務、被評價為未保障脫離勞動，該小睡即屬勞動時間（最高裁平成14年2月28日判決＝大星大樓管理案的思路）。即使實際工作幾乎沒有，只要在待命，即可能成為勞動時間。

要將夜班置於通常勞動時間規制之外，須有斷續勞動（宿直・日直）的許可。從事監視或斷續勞動之人，經雇主取得行政官廳許可者，不適用勞動時間・休息・休日的規定（勞動基準法第41條第3號）。就宿直・日直的斷續業務，若取得所轄勞動基準監督署長的許可，即可不受通常勞動時間框架限制而使其勤務（勞動基準法施行規則第23條）。

夜班的形式	勞動時間的處理	深夜加給（22時〜翌5時）
通常夜班（櫃檯常時應對）	全部時間為勞動時間	需要（勞動基準法第37條第4項）
附小睡的夜班（有應對義務・無許可）	連小睡也可能為勞動時間	需要
取得宿直・日直許可的勤務	勞動時間・休息・休日的規定不適用	深夜業的加給另行確認需否

宿直・日直的許可，限於常態上幾乎無需勞動的勤務等、滿足厚生勞動省所示許可基準的情形。單純將通常業務改於夜間執行的形式，不在許可對象內。宿直・日直許可的基準本身，整理於醫療・照護的宿直許可基準。

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繁閒差大的旅館，殘業與休日如何設計？

觀光地的旅館，於連假與旅遊旺季預約集中，平日與淡季則安靜。要平抑此季節單位的繁閒，1年單位的變形勞動時間制（勞動基準法第32條之4）較適合。以勞資協定，於超過1個月至1年以內的對象期間平均、收於週40時間以內為前提，將旺季配置得手厚、淡季配置得輕。

• 1年單位變形有1日10時間・1週52時間的上限，以及連續勞動日數的限度（原則6日）等框架，須締結勞資協定並向勞動基準監督署申報
• 商業・電影戲劇・保健衛生・接客娛樂業中常態勞工未滿10人的事業場，屬週44時間的特例措置對象事業場（旅館屬接客娛樂業）。惟採1年單位變形勞動時間制時，不能用此44時間特例，須以週40時間計算（勞動基準法施行規則第25條之2）
• 即使採變形勞動時間制，要超過預先訂定的框架使其工作，仍須時間外・休日勞動的勞資協定（36協定），亦生加給工資（第37條）

繁閒的設計，須組合變形勞動時間制・36協定・加給工資・休日的給予來決定。使用何種制度，因忙碌為一日單位或季節單位、常態使用勞工是否未滿10人而異。

四葉社会保険労務士事務所能做什麼？

位於文京區小日向的四葉社会保険労務士事務所，承接織入通勤班・中間空檔的就業規則製作、1個月單位・1年單位變形勞動時間制的勞資協定與申報、宿直・日直（斷續勞動）的許可申請、住宿員工宿舍規則・工資扣除勞資協定的整備。旅館業許可的申請由行政書士、建物的用途地域・構造的合法確認由建築士或特定行政廳辦理，各自為與本所獨立的事業體、另行簽約。本所負責勞務管理與各種申報的部分。諮詢免費。 費用請見報酬額表，常見問題請見常見問題。

常見問題

Q. 中午中間空檔有3小時的通勤班，這3小時也要付薪水嗎？
A. 若將這3小時作為可自由外出、且無應對來客或電話義務的完整休息給予，則非勞動時間，不生工資。反之，於櫃檯待命、有來客即應對的待命時間，即使實際未動也是勞動時間。請於就業規則明確中間空檔的定位，要求待命時，將該時間作為勞動時間處理。

Q. 住宿仲居的宿舍費可以從薪水扣除嗎？
A. 工資原則上全額支付（勞動基準法第24條）。要從薪資扣除宿舍費，須與事業場過半數代表者締結工資扣除的勞資協定。可扣除的原則上為相當於實際費用的範圍，以低於行情讓勞工居住的部分，可能作為現物給與而關乎社會保險費計算或課稅。宿舍若屬事業附屬宿舍，宿舍規則的申報亦另行必要。

Q. 夜班讓員工小睡4小時。有宿直許可就不需要殘業費嗎？
A. 取得宿直・日直許可（勞動基準法施行規則第23條）的勤務，不適用勞動時間・休息・休日的規定。惟許可限於常態上幾乎無需勞動的勤務等滿足基準的情形。未取得許可而課予應對來客義務的小睡，可能屬勞動時間。深夜業加給工資的需否另行確認。

Q. 想只在旺季拉長工時，用1年單位變形就能到週44時間嗎？
A. 不能。旅館屬接客娛樂業，常態勞工未滿10人雖為週44時間的特例措置對象事業場，但採1年單位變形勞動時間制時不能用此特例，須以週40時間計算（勞動基準法施行規則第25條之2）。另有1日10時間・1週52時間的上限與連續勞動日數的限度，須有勞資協定並向勞動基準監督署申報。

本文的依據

• 勞動基準法（昭和22年法律第49號）第32條之2＝1個月單位變形勞動時間制（於1個月以內一定期間平均、收於週法定勞動時間內）／第32條之4＝1年單位變形勞動時間制（於超過1個月至1年以內對象期間平均、收於週40時間內。1日10時間・1週52時間的上限、連續勞動日數限度、勞資協定與申報）＝以 e-Gov 法令檢索（322AC0000000049）確認
• 勞動基準法第34條＝休息的途中給予・一齊給予・自由利用原則／第37條＝時間外・休日・深夜的加給工資／第41條第3號＝從事監視或斷續勞動之人經行政官廳許可者不適用勞動時間・休息・休日規定／第24條第1項＝工資的全額支付（宿舍費扣除須有工資扣除勞資協定）
• 勞動基準法施行規則（昭和22年厚生省令第23號）第23條＝就宿直或日直的斷續業務取得所轄勞動基準監督署長許可者，不受法第32條規定限制而可使用／第25條之2＝特例措置對象事業場（商業・電影戲劇・保健衛生・接客娛樂業中常態勞工未滿10人）為週44時間，但採1年單位變形勞動時間制時以週40時間計算
• 勞動基準法第94條至第96條之2＝事業附屬宿舍的私生活自由・宿舍規則的製作申報・設備基準（住宿的情形）
• 小睡時間的勞動時間性＝最高裁平成14年2月28日判決（大星大樓管理案）。小睡中被課予應對義務、被評價為未保障脫離勞動的情形，屬勞動時間的思路
• 宿直・日直的許可基準依厚生勞動省所示基準（常態上幾乎無需勞動的勤務等）。基準的細部向所轄勞動基準監督署確認（2026年9月時點）
• 條文以 e-Gov 法令檢索確認（2026年9月時點）

本文並未斷定個別勤務是否屬於勞動時間，亦未斷定宿直・日直的許可是否核准。就業規則・變形勞動時間制・宿直許可・宿舍規則的製作申報、工資扣除勞資協定的整備，是社會保險勞務士的業務。旅館業許可的申請是行政書士，建物的用途・構造的合法確認是建築士或特定行政廳（各自為與本所獨立的事業體、另行簽約）的業務。委託四葉社会保険労務士事務所時的費用整理於報酬額表，常見問題整理於常見問題。

本文為一般性資訊提供。依個別情形的判斷，由具資格者於面談後進行。撰寫者為浦松丈二（社會保險勞務士・行政書士・宅地建物取引士）。